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腊鸭焖藕的做法

已经有人做过网站:88必发娱乐城 | 时间:2017-07-15 | 来源:doreen2015

本食谱来自【doreen2015】老师分享的腊鸭焖藕的做法。所属分类:肉类, 鸭,需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级);适宜人群:1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

每年立冬前后,街头巷尾总是飘荡着一股浓郁的香气,腊味香伴着藕香,久久挥之不去,那是一道具有地方特色的时令菜---腊鸭焖藕隆重登场了。 湖北人爱吃藕,也爱吃腊味。立冬前后,家家户户忙着制腊味,阳台上挂满了腊鱼腊肉腊鸡腊鸭,成为一种风景。这时候的莲藕也大量上市,长得粗壮肥大,粉糯香甜,口感最好。于是,聪明的湖北人把这两样做成了一道菜,风靡了整个城市。 腊鸭焖藕,营养丰富,口感独特,温润滋补,亦汤亦菜,确实称得上寒冬里的一道佳肴。

做腊鸭焖藕所需食材:

主料:鸭腿两只,莲藕一节,生姜适量,香葱适量,食用油少许

腊鸭焖藕的做法步骤:

腊鸭焖藕的做法图解1

1. 腊鸭腿用热水洗去浮尘,剁成小块,清水漂四个小时以上(要适当除去咸味,汤汁才能喝),捞起沥干水。

腊鸭焖藕的做法图解2

2. 莲藕一节要选取粗壮肥大的中节,焖出来才会粉糯香甜。

腊鸭焖藕的做法图解3

3. 莲藕削皮切小块,加少许盐腌渍一下。

腊鸭焖藕的做法图解4

4. 生姜切大片,香葱切葱白段和葱花。

腊鸭焖藕的做法图解5

5. 锅烧热,放少许油滑锅,下入鸭块煸炒。

腊鸭焖藕的做法图解6

6. 把鸭块煸出油来,下入姜片葱白段翻炒均匀,炒至鸭块肉质紧缩,外皮变焦黄。

腊鸭焖藕的做法图解7

7. 加入没过鸭块的清水,大火烧开。

腊鸭焖藕的做法图解8

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