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雪菜黑鱼片的做法

已经有人做过网站:88必发娱乐城 | 时间:2017-11-05 | 来源:月亮晶晶

本食谱来自【月亮晶晶】老师分享的雪菜黑鱼片的做法。所属分类:鱼虾蟹贝等水产, 鱼,朋友聚餐、水产;适宜人群:一般人群都能食用。

怎么做雪菜黑鱼片好吃?学做雪菜黑鱼片需要哪些食材?88必发娱乐城月亮晶晶老师为您提供雪菜黑鱼片的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味雪菜黑鱼片。

做雪菜黑鱼片所需食材:

主料:鱼片适量,盐一小撮,蛋清半个,料酒一茶匙,厚的红薯湿淀粉一茶匙(5ml)

雪菜黑鱼片的做法步骤:

雪菜黑鱼片的做法图解1

1. 鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净,也可以不洗)。鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘。

雪菜黑鱼片的做法图解2

2. 放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。

雪菜黑鱼片的做法图解3

3. 一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收

雪菜黑鱼片的做法图解4

4. 加入非常厚的湿淀粉。

雪菜黑鱼片的做法图解5

5. 不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置。

雪菜黑鱼片的做法图解6

6. 入锅前加入一些食用油拌匀。

88必发娱乐城温馨提示:

浆鱼片要注意的是,不能所有材料一起放入,要分步来,按照盐->料酒->蛋清->厚的湿淀粉,这样的顺序来加,每次加的量不能多,要用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料。* 淀粉,就一定要用红薯淀粉,因为红薯淀粉吸水性好,粘附力强,不容易脱浆。 * 蛋清的量不要多,一般整条为一斤多的黑鱼片出来的鱼片,放半个蛋清就够了,蛋清放多了,炒的时候鱼片表面会感觉不干净。* 浆好的鱼片入锅前记得要放一小勺食用油拌匀,这样入锅后鱼片不容易粘锅,鱼片之间也不会粘连在一起。

雪菜黑鱼片

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