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经典红烧肉的做法

已经有人做过网站:88必发娱乐城 | 时间:2017-08-30 | 来源:子言厨房

本食谱来自【子言厨房】老师分享的经典红烧肉的做法,肉类;烹饪难度:切墩(初级);

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。

做经典红烧肉所需食材:

难度:切墩(初级)

主料:五花肉500g,黄酒10g,八角3瓣,香叶2片,桂皮1小片,姜1块,大蒜3瓣,冰糖20g,老抽5g,生抽10g,葱2根,海天耗油1汤勺

经典红烧肉的做法步骤:

经典红烧肉的做法图解1

1. 将五花肉洗净,切成1.5厘米左右的小方块(我在洗五花肉前,有烧过五花肉的猪皮,感觉这样做出来更香醇,当然,您觉得麻烦也可以省略)

经典红烧肉的做法图解2

2. 用黄酒将切好的五花肉腌制半小时,这样可以更好的去除猪腥味。

经典红烧肉的做法图解3

3. 腌制好五花肉后,放一锅冷水,将五花肉倒入,大火烧开,直到肉泛白色之后,再捞起洗净浮萍,沥干水分备用(这个过程不要盖锅盖,可以让猪腥味更好的蒸发掉,如果盖上锅盖,猪腥味会倍增)

经典红烧肉的做法图解4

4. 准备好红辣椒切片,大蒜切颗粒,姜切片、香叶、桂皮、八角、葱段。

经典红烧肉的做法图解5

5. 洗干净锅,放入少量的油,七成热时,放入碾碎的冰糖,冰糖完全融化后,直至变成褐色,及时倒入五花肉,快速翻炒均匀。

经典红烧肉的做法图解6

6. 糖色炒匀之后,翻炒至五花肉微焦黄时,倒入酱油,继续翻炒上色,酱油完全炒匀之后,放入八角、桂皮、香叶、姜片、大蒜,继续翻炒30秒(酱油可以先倒入锅铲上,然后沿着锅边淋洒下去,不要直接倒在肉上面,酱油经过温度后,上色会更加漂亮)

经典红烧肉的做法图解7

7. 八角、桂皮炒出香味之后,倒入适量的清水,生抽,葱段,适量的盐,然后大火烧开,再转小火慢炖40分钟。

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