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美味凉皮的做法

已经有人做过网站:88必发娱乐城 | 时间:2017-09-11 | 来源:木棉

本食谱来自【木棉】老师分享的美味凉皮的做法,素食主义、凉菜;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);

唯有美食不可辜负,想知道美味凉皮如何做最好吃吗?赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。

小麦面粉为原料制成的凉皮在古时原本叫面皮,相传起源于秦汉时期。公元前206年刘邦在汉中称王,命萧何修筑山河堰,因为粮食连年丰收,百姓为改善生活,便想出在面粉中加水稀释,蒸熟后切条凉拌而食。一日刘邦微服出访,进入一户农家,好客的主人便以凉拌蒸条招待,刘邦吃后赞不绝口,便问农夫此为何物?农夫一时语塞,便把做法告诉了刘邦。刘邦听后哈哈一笑,说道:“此乃蒸饼也。”后来人们逐渐改进制作工艺,用重叠式的竹笼一次就可蒸出数张,而且又大又簿,切成细条后筋丝柔韧、软而不断,神形俱似富有弹性的皮条,因而正式得名为“面皮”,也就是如今我们人人都爱吃的凉皮儿。 凉皮好吃全在筋道,只要掌握了几个要点,就可以非常轻松的在家制作出口感、卖相超一流的好吃凉皮儿哦首先最好使用高筋面粉,再加上一小撮儿盐,这样和出的面团才筋性十足;其次面要稍稍和得比平时蒸馒头、擀饺子皮的面都要软一些,这样会比较容易揉出面筋,既省时又省力;最后,洗好的面水一定要沉淀最少4-6小时,否则使用沉淀时间过短的面浆来制作,成品会很容易碎成一段一段的。 博文末尾有我上个月底参加拍摄的美食节目的视频,可以较为直观的看到超详细的凉皮制作过程哦。而且所有需要注意的事项尽在其中,只要童鞋们肯拿出一点点耐心,再加上一点点细心,绝对可以非常成功的就制作出这“白、薄、光、软、筋、香”六美俱全的超完美凉皮,不信您就跟着我来试一试吧

做美味凉皮所需食材:

主料:面粉200克,调味料汁:黄瓜丝 面筋 香菜 芝麻 醋 生抽 黄灯笼辣椒酱

辅料: 清水100克,食盐1/4小勺

美味凉皮的做法步骤:

美味凉皮的做法图解1

1. 首先称取200克的面粉放入容器,加入1/4小勺的食盐

美味凉皮的做法图解2

2. 接着把100克得清水倒入面粉中(根据面粉的不同,水分可适当的调整)

美味凉皮的做法图解3

3. 将面和至表面十分光滑的面团

美味凉皮的做法图解4

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